拉缸盐海参和淡干海参的区别是什么

拉缸盐海参和淡干海参的区别是什么

2022年4月21日拉缸盐海参和淡干海参的区别是什么

拉缸盐海参并不是干海参，而是干海参加工过程中的半成品。加工干海参的Z后步骤是晾晒与烘干处理，如果省略掉晾晒与烘干的工序，所得到的湿参就称为拉缸盐海参。拉缸盐海参至今已有数百年的历史，是传统、淳朴、健康的海参加工方法。

由于拉缸盐海参省去了晾晒和烘干的工序，所以能充分保留住海参原有的鲜味和营养成分，它的品质比干海参更为优良，口感更好，更天然。

很多人听说拉缸盐海参含有大量的盐分，而且价格便宜，所以就断定这种海参肯定不是什么好海参，其实这是对拉缸盐海参的Z大误解。无论干海参还是拉缸盐海参，加工过程中都必须有盐渍处理的步骤，因为只有经过盐渍处理，才能把海参体内多余的水分逼出来，起到防腐杀菌作用，才能达到长期保存的目的。

拉缸盐海参是将新鲜海参按照一定的温度条件均匀加热后用盐进行腌渍的海参，它是干海参加工制作过程中的半成品，是未经晾晒与烘干处理的海参，既不是干海参又不是未经加工的鲜海参。

其质量主要取决于海参煮制时火候的大小，海参在煮制过程中火候越大，海参的细胞组织之间就收缩的越紧密，海参的含水量就越低！

这种加工海参的方法已经有数百年的历史，加工方式比较简单，不必像干海参一样要经过烘干晾晒等，也避免了鲜活海参出水后不易保存。加工程序简单一方面减少了营养的浪费，同时吃起来也比较方便。